Оздоровительные свойства чайного напитка «Иван чай» производства ООО «Чайный дом «Чистота» подтверждены результатами исследований

19.12.18

IMG_7275.JPG

В конце ноября 2018 года ООО «Научно-внедренческая фирма БИОСКАН» (г. Ханты-Мансийск) передала в Технопарк Югры результаты исследования, проведенного в интересах компании-резидента Технопарка ООО «Чайный дом «Чистота» (руководитель – Василий Кубарь, г. Мегион).

Кубарю0001.jpg

В ходе исследования был определен химический состав, пищевые и оздоровительные свойства 10 сортов производимого компанией чайного напитка: «Фестивальный», «Дорога к горизонту», «Взлетная», «Звуки арфы», «Седой Старец», «Начало», «Вулкан», «Возрождение», «Валторна», «Водопад».

В ходе экспериментальной работы в промышленных образцах чайных напитков проводилось определение относительной антиоксидантной активности и содержания влаги, золы, веществ экстрагируемых водой, дубильных веществ, водорастворимых полисахаридов, подвижной формы 25 элементов (Al, B, V, Fe, I, K, Cd, Ca, Co, Si, Li, Mg, Mn, Cu, As, Na, Ni, Sn, Hg, Pb, Se, Sr, P, Cr, Zn) и флавоноидов (рутин, гиперозид), для чего применялись микробиологические и физико-химические (гравиметрия, титриметрия, ИСП-МС, ВЭЖХ) методы анализа.

Показательно, что по результатам определения 25 элементов было установлено, что в наибольших концентрациях в сухом растительном сырье содержатся кальций, калий, магний, фосфор, относящиеся к жизненно важным элементам. При этом наибольшая концентрация в пробах принадлежит калию, который в 4 раза превышает содержание кальция, магния и фосфора.

На основании анализа и обобщения информации об установленном химическом составе чайных напитков, были составлены выводы о характере оздоровительных свойств и рекомендации по пищевому применению.

Также в заключительной части исследования, авторы обратили внимание на взаимосвязь между различиями в технологиях процессов ферментации и итоговыми характеристиками антиоксидантной активности чайных напитков конкретных сортов.

#Вопросы

Остались вопросы или
возникла проблема?

Вы можете задать интересующие вопросы, позвонив по телефону

8 (800) 101 01 01

или написав письмо на наш электронный адрес

fond@sb-ugra.ru

*/?>